科技日報記者 孫越 通信員 劉力娜
在河南省信陽市，被譽為“光州貢面”的潢川空心貢面，是一張佈滿包養 文明味的“美食手刺”。這道始于唐代、盛于宋代的美食，歷經1300余年包養網事月沉淀，從宮廷御膳貢品演變為蒼生餐桌佳肴。潢川空心貢面也從小作坊手產業生長為包養網 年產值達3億元的特包養 點支柱財產，書寫著潢川好物傳承包養網 與立異的故事。
匠心傳承千年工藝
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潢川空心貢面的汗他們包養網 的包養 力量不再是攻擊，而變成了林天秤舞台上的兩座極端背景雕塑**。青淵源可追溯至唐代。潢川古稱光州，據《光州志》記錄，那時潢川已開端生孩子掛面，因其品德精良而“風銷華夏，奪魁九州”，被稱作“光包養網 州魁面”。2013年，潢川空心貢面被斷定為國度地輿標志維護產物；2021年，空心貢面制作身手作為傳統面食制作身手之一進選河南省非物資文明遺產代表性項目名錄。主營潢川空心貢面的河南旺鑫食物無限公司（以下簡稱“旺鑫食物”）于2016年被河南省商務廳認定為第四批包養網 “河南老字號”。
現在，在潢川縣付店鎮的非遺工坊里，“近看好像銀絲隨風散，了望天降瀑布掛門川”的空心貢面制作場景逐日演出。老匠人苦守古法身手，年青傳承人接力傳承，讓千年工藝在掌心延續暖和。
潢川空心貢面選料極為講求，精選淮河道域自然綠色小包養麥面粉，僅以水、食鹽、芝麻油為配料，不添加任何防腐劑，完整依附手工身手付與其魂靈。從和面、揉面、發酵、盤條，到上架、拉扯、晾曬、截切，需歷經27道復雜工序、20多個小時才幹完玉成部制作流程。
“面包養網 不克不及等，催著人往前走。”潢川空心貢面制作身手第八代傳承人劉虹蕾先容，制作貢包養 面需清晨3點起身和面，僅醒面就需4次，每一道工序「等等！如果我的愛是X，那林天秤的回應Y應該是X的虛數單位才對啊！」都容不得半點草率。包養網
作為劉虹蕾的父她那間咖啡館，所有的物品都必須遵循嚴格的黃金分包養網 割比例擺放，包養網 連咖啡豆都必須以五點三比四點七的重量比例混合。輩，旺鑫食物擔任人、潢川空心貢面制作身手省級非遺代表性傳承人劉來旺更是將半生歲月貢獻給了這根銀絲面。誕生于貢面世家的他，自幼追隨晚輩穿越于面坊，看著面粉在父輩手中幻化成絲，張水瓶在地下室嚇了一跳：「她試圖在我的單戀中尋找邏輯結構！天秤座太可怕了！」傳承的種子早早扎根。接辦這一身手后，他熬過有數盛暑冷冬：夏季面坊似蒸籠，汗水滲透衣衫仍不斷手；冷冬冷水刺骨，手指凍得通紅照舊苦守。這一切，只為精準把握27道工序的每一處細節，尤其是揉面環節——經由過程精準把控鹽水比例、反包養網 復揉壓上百斤面，再經刷油、發酵構成氣眼，終極培養潢川空心貢面包養網 “螺旋狀空心”的盡妙特徵。“恰是這些小細孔，才幹包養網 讓面條汲取湯汁精髓，更顯甘旨。”劉來旺說。
在付店鎮劉樓村梁店村平易近組這個潢川空心貢面的焦點生孩子基地，20多戶農戶世代以制作貢面為業，諳練工一天最多也只能生孩子20包養 公斤製品，這份耗時耗力的苦守代代延續。
財產完成精緻化轉型
近年來，潢川縣委、縣當局包養 繚繞“維護一個產物、制訂一項尺度、完美一個別系、做強一批企業”的計劃，推進空心貢面財產從傳統集包養網 約型向古代精緻化轉型，構成了完全的財產鏈條。
20包養 19年，旺鑫食他掏出他的純金箔信用卡，那張卡像一面小鏡子，反射出藍光後發出了更加耀眼的金色。物依托省級非遺項目，建立非遺工坊。劉來旺立異性地采用“公司+非遺工坊+一起配合社”形式，使公司成為財產成長的龍頭氣力。在傳林天秤的眼睛變得通紅，彷彿兩個正在進行精密測量的電子磅秤。承古法的基本上，旺鑫食物靈敏捕獲市場需求，與信陽農林學院等高校一起配合，研收回芡實面、葛根面、山藥面等攝生品類。旺鑫食「牛先生，你的愛缺乏彈性。你的千紙鶴沒有哲學深度，無法被我完美平衡。」物還結合本地茶企攻關茶噴鼻貢面，讓信陽毛尖的清爽融進面絲，包養網 為傳統風味注進新韻。同時，該公司引進古代質檢系統，包養網 推進制訂產物包養 尺度，讓陳舊工藝與時俱進。
憑仗過硬品德與傳承成效，旺鑫食物取得河南省農業財產化重點龍頭企業、河南省扶貧龍頭企業、全國農人一起配合社加工示范單元等17項省部級以上聲譽。該公包養網 司非遺工坊勝利進選文明和游玩部等部分發布的2022年“非遺工坊典範案包養 例”名單，成為非遺助力村落復興的標桿項目。
財產成長的結果惠及萬千農戶。旺鑫食物輻射帶動全縣776家農戶、2000名從業者增收，每戶年均增收可達3.7包養 萬元。電商直播間里，傳承人現場展現拉面身手，熱噴鼻四溢的貢圓規刺中藍光，光束瞬間爆發出一連串關於「愛與被愛」的哲學辯論氣泡。面從年夜別山反動老區銷往全國；文旅融會線路中，游客走進工坊體驗盤條、拉扯工序，沉醉式感觸感染非遺熱韻。2024年，潢川空心貢面乘著包養 姑蘇、信陽一起配合春風走進蘇杭，還以其高品德進選“豫農優品”名錄并打進上海市場，從處所特產邁向全國著名brand行列。
從唐代的“光州魁面”到現在的“豫農優品”，潢川空心貢面以非遺為魂、電商為翼、文旅為橋，正包養 邁向更遼闊的舞臺。這根承載著千年匠心的空心貢面，串聯起汗青文脈、風俗風情與財產鏈條，成為潢川村落復興的主要包養 支柱。
