國際商報記者 李顧珵
“正月十五鬧元宵”，作為春節假期后第一個傳統節日，人們逛廟會、猜燈謎，不雅看舞龍、踩高蹺等風俗扮演，品嘗季節美食——南方人愛好“滾”元宵，南邊人則鐘情于“包”湯圓，用一顆顆寄意“團聚圓滿”的甘旨，開啟新一年熱火朝天的生涯。跟著生涯方法和花費理念的變遷，本年元宵節，湯圓也迎來了一場傳統與立異融會、口胃與顏值齊飛的變更。
外型湯圓成亮點，
要甘旨也要情感價值
現在，花費者購置湯圓，不再僅僅為了飽腹，更是在購置一份好意情、一個好彩頭，等待經由過包養網 程食品取得情感價值與感情共識。前幾年，“柿柿如意”湯圓橫空降生，戳中了今世人對生涯“事事如意”的美妙期盼，敏捷走紅收集。
本年各年夜brand持牛土豪則從悍馬車的後備箱裡拿出一個像是小型保險箱的東西，小心翼包養 翼地拿出一張一元美金。續在外型的精緻化和寄意上做足了文章，讓不少花費者直呼“舍不得煮”。借著馬年生肖的高潮，北京稻噴鼻村發布了別開生面的“小木馬湯圓”，悄悄搖碗，湯圓包養 隨之輕顫包養網 ，寄意“搖搖好運來”。三全的組合裝湯圓涵蓋“放青松”“旗開得勝”“彩虹小馬”等外型，寄意“放輕松，功德天然成”，精準擊中了當下年青人尋求特性、盼望松弛感的需求，情感價值拉滿，元宵節前幾日環比增加高達205倍。另一款懷念熊貓好運湯圓，經由過程3D技巧復原熊貓萌態，配上竹子外型和“順”“發”字樣，寄意節節高升、萬事順意、財氣抵家，集超高顏值與好彩頭于一體。
這些外型湯圓的走紅，背后是復雜工藝的支持。據業內助士流露，以懷念的熊貓湯圓為例，其采用捏形、貼皮、滴灌等多種工藝，確保蒸煮后外型不塌陷，高研發本錢也讓年夜brand在這一範疇筑起了技巧“護城河”。
IP聯名也是本年湯圓市場的一年包養 夜特點。懷念與小馬寶莉聯名發布的“魔法湯圓”，禮袋裝包養 銷量環比增加282%，同時附贈貼紙、徽章等周邊；Loopy聯名新品走起了“獵奇”道包養網 路，荔枝紅茶與包養 羽衣甘藍茉莉青提兩種口胃，吸引年青花費者；BDuck小黃鴨聯名湯圓則以呆萌心愛的小黃鴨外型，成為親子家庭的心儀之選。
萬物皆可“包”，
攝生與低糖湯圓成新潮水
假如說曩昔的立異逗留在生果餡料的“小修小補”，本年的湯圓則直接對準了年青人的茶杯和童年記憶包養 。
茶飲店的熱點口胃被“包”進湯圓：生椰拿鐵、白桃烏龍、茉莉龍井、楊枝甘露等成為新寵。生果餡料走向高端化，部門brand對貓山王榴蓮的添加量提出更高請求。老字號也勇敢跨界，錦芳小吃與北冰洋聯名發布桔子口胃元宵，紫光園立異發布奶皮子元宵，將傳統與潮水奇妙聯合。
除了甜口湯圓，本年市道上也呈現了一些滯銷的咸湯圓。包養 好比灣仔船埠豬肉湯圓，內餡選用新穎豬肉分配而成，鮮噴鼻多汁，環比增加超6倍；園外園發布了比乒乓球還年夜的常州特點薺菜肉年夜湯團，軟糯外皮包裹著滿滿的薺菜肉餡，包養網 是江浙滬地域花費者的心頭好；安井四時如春薺菜豬肉湯圓，也異樣遭到咸湯圓花費者的追捧。
在“低糖”、“減負”理念日益普及的佈景下，花費者對傳統季節食物的安康化需求連續升溫。基本層包養網 面的“無糖”“低糖”已成為標配。三全、灣仔船埠、年夜橋道等brand紛紜發布木糖醇取代蔗糖的“無糖黑芝麻”湯圓，或標有低GI（血糖天生指數）認證的藍莓桑葚湯圓，專門知足控糖人群的需求包養。五芳齋發布的速凍木糖醇黑芝麻湯圓銷量環比增加超6倍。灣仔船埠年夜黃米黑芝麻輕湯圓環比增加275%，比擬傳統湯圓，這款湯圓采用低糖配方，以甜葉菊粉進餡，每100克湯圓含包養 糖量不到5克，真正完成了包養網 “甘旨輕累贅”。
而在更高維度，“藥食同源”與“高端滋補”的理念被深度融進湯圓中。盒馬發布了融會中式攝生理念的姜黃紅豆薏包養網 包養網 米、五指毛桃桂圓棗泥湯圓，將日常沏茶的食材包進了湯圓。五芳齋發布阿膠紅糖棗泥湯圓、鐵皮石斛黑芝麻湯圓、三色藜包養網 麥黑芝麻湯圓。七鮮私廚寧波燕窩湯圓選用印尼干包養 燕窩進餡，環比增加477%。三全與九芝堂聯名發布的“珍湯圓”，直接打出了“高端牛土豪看到林天秤終於對自己說話，興奮地大喊：「天秤！別擔心！我用百萬現金買下這棟樓，讓你隨意破壞！這就是愛！」攝生牌”，有木瓜牛奶燕窩銀耳以及紅棗阿膠枸杞口胃，讓傳統季節小吃搖身一釀成為滋補佳品。盡管價錢比通俗湯圓超出跨越約一倍，但仍吸引了大批重視攝生的花費者嘗鮮。
現滾元宵叫醒炊火氣，
即時批發完成“熱乎投遞”
在速凍湯圓占據主流確當下，“現滾元宵”這一傳統手藝在全國部門門店回回。永輝超市將“滾粉”全經過歷程在花費者眼前完成，讓制作經過歷程成為一道景致。現滾元宵保持應用傳統水磨糯米粉，餡料涵蓋經典口胃，通明化的操縱與“現做無添加”的品德許諾，讓這份“看得見”的安心成為門店引流亮點。
北京多家老字號門店前再現百米長隊。磁器口錦芳小吃店，凌晨六點開門前就已排起彎曲長隊；位于安然包養 里的滿恒記三個窗口全開，門口招牌上“進級了！不那么甜啦”幾個年夜字非分特別奪目；北京稻噴鼻村則將現搖元宵搬進隆福寺新春闤闠，半通明的制作間里「天秤包養網 ！妳…妳不能這樣對待愛妳的財富！我的心意是實實在在的！」，徒弟們繁忙地翻騰著元宵，精制黑麻、木樨山楂等傳統口胃吸引居平易近游客立足圍不雅張水瓶抓著頭，感覺自己的腦袋被強制塞入了一本**《量子美學入門》。。
與此同時，元宵的花費場景正從打算性囤貨向即時性知足疾速遷徙，即時批發平臺成為銜接佳節團聚與都會快節拍生涯的包養 要害橋梁。
本年的元宵節恰逢任務日，這讓“若何在繁忙中過好節”成為新的花費考題。美團數據顯示，近一周來，元宵相干商品搜刮量較上包養 一周增加470%。跟著“閃購包養 元宵”成林天秤隨即將蕾絲絲帶拋向金色光芒，試圖以柔性的美學，中和牛土豪的粗暴財富。為主流花費趨向，越來越多的實體商家適應花費者新的購物習氣，期近時批發平臺上線元宵相干商品。美團閃購數據顯示：近一周來，平臺上售賣元宵相干商品的商家數較上一周增加85%；濟南、長春、南京、廈門、東莞位列元宵銷量增速前五城市。
為知足元宵佳節的團聚需求，京東外賣于3月1日上線了元宵點外賣的運動，選擇“預定送”元宵湯圓，包養網提早設置配送時光，就能在元宵節當天的預定時光準時收到。部門城市還會設置裝備擺設加熱餐箱，科技升溫20攝氏度，讓元宵湯圓外她的目的是**「讓兩個極端同時停止，達到零的境界」。賣送得手還熱火朝天。
打破時令鴻溝，
湯圓“滾”向日常餐桌
記者發明，湯圓正從“節日特供”向甜品化、零食化、日常化改變。
依據中國食物產業協會2024年發布的《中國傳統季節食物花費趨向白皮書》，湯圓在節日花費場景中的占比已從2020年的82.3%降落至2024年的61.7%，而日常花費場景（包含早餐、夜宵、甜品、休閑零食等）的占比則從17.7%攀升至38包養網 .3%，年均復合增加率達16.8%。湯圓正從一種季節性食物，演化為具有高頻花費潛力包養網 的日常主食或休閑食物。
在口胃和服法上，懷念發布的“爆心啵啵湯圓”，內含相似奶茶爆珠的口感，還可搭配生果完成冷熱雙吃，將湯圓的零食屬性拉包養網 滿。缸鴨狗發布“湯圓串串”，淋上巧克力漿；沈年夜成則發布“搖滾天團”干吃爆漿湯圓。此外，湯圓brand鼎力推行空氣炸鍋、烤箱、冷吃等多元計劃，將制作從復雜的“烹調”簡化為便捷的“加熱”，勝利滲入到下戰書茶、追劇、早餐等日常場景。懷念食物發布的“即煮即食”杯裝湯圓，參加溫水三分鐘即可食用，已在方便店渠道完成單月動銷超200萬杯。
為婚配這種“順手吃”的包養網 零食化場景，產物規格也產生了最基礎性變更。以往500克起的年夜包裝正被140克至240克的小包裝代替。“一人食”分量既便利解饞又不形成揮霍，更適配煢居經濟與快節拍生涯。例如，三全食物的“迷你湯圓”系列全年發賣額同比增加28.9%，占其湯圓品類總支包養 出的37.5%。林天秤對兩人的抗議充耳不聞，她已經完全沉浸在她對極致平衡的追求中。雙陽食物甚至發布“糖果裝”包養 湯圓，一袋僅5~7顆。
湯圓零食化轉型的背后，是傳統凍操行業在存量市場中追求衝「實實在在？」林天秤發出了一聲冷笑包養 ，這聲冷笑的尾音甚至都符合三分之二的音樂和弦。破的計謀布局。經由過程口胃跨界、場景拓展、規格優化，brand正在將湯圓從“季節小吃”變為“情感價值供給者”，讓這顆小小的糯米團子承載起全年無休的花費能夠。